Küche der Region Kalabrien
Die typischen Gerichte der kalabrischen Region sind im Allgemeinen schlechte Gerichte und ländlichen Ursprungs. Viele dieser Gerichte stammen aus religiösen und dörflichen Festen. Während der Weihnachtsfeiertage ist es beispielsweise üblich, 13 Gänge auf den Tisch zu legen, während während der Karnevalszeit Makkaroni und Fleischbällchen mit Schweinefleisch und Gemüse gegessen werden. Ein grundlegendes Element der kalabrischen Küche ist Nduja, eine sehr sehr scharfe Sauce, die in der Küche verschiedene Verwendungen findet https://www.italyfoodshop.it/prodotto/nduja-piccante-calabria-di-spilinga-1-9kg-ca/ .
Die kalabrische Küche variiert natürlich von Provinz zu Provinz, ein typisches Gericht der ganzen Region ist die Aubergine https://www.giallozafferano.com/recipes/parmigiana-eggplant-parmesan.html
Dieses Gericht ist, mehr oder weniger abgewandelt, in allen Provinzen Kalabriens zu finden.
Eine weitere typische und grundlegende Zutat der Küche der Region Kalabrien ist Chili, sowohl gehackt https://www.italyfoodshop.it/prodotto/peperoncino-calabrese-delizie-di-calabria-950gr/ als auch in Scheiben geschnitten https://www.italyfoodshop de / product / Kalabrische-chilli-geschnetzelte-leckereien-von-kalabrien-950gr /.
Peperoncino wird in vielen ersten Gängen wie Fusilli alla Silana oder in zweiten Gängen wie Calabrese Kid oder Ziegeneintopf verwendet. Schließlich wird es auch zur Herstellung von Marmeladen, Schokolade, Likören und Eiscreme verwendet.
Die kalabresische Soppressata
Es ist die einzige Salami in der Region, die das Dop-Zeichen https://it.wikipedia.org/wiki/Soppressata_di_Calabria erhalten hat und offensichtlich ist auch in dieser Salami eine Hauptzutat Chili. Dieses gepökelte Fleisch wird aus den besten Teilen des Schweins hergestellt und seine Herstellung muss einer strengen Disziplin unterliegen. Soppressata wird zur Herstellung von Timbales oder rustikalen herzhaften Pasteten verwendet und ist auch perfekt auf Pizza oder Croutons für einen Aperitif.
Ein weiteres Rezept, das mit Soppressata zubereitet werden kann, sind Maccheroni alla Soppressata Calabrese Dop. Dies ist ein relativ einfaches Gericht, das nicht allzu lange dauert, etwa 15 Minuten, für weitere Informationen: https://www.ricette10minuti.it / maccheroni -alla-soppressata-calabria-dop /