Parmigiano Reggiano-Käse Vacche Rosse
Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, auch bekannt als Parmigiano Reggiano Red Cow, ist eine besonders hochwertige Form des berühmten italienischen Hartkäses. Dieser Käse wird ausschließlich aus der Milch roter Kühe (Reggiana-Rasse) hergestellt, die in der Region Emilia-Romagna in Italien gezüchtet werden. Hier sind einige wichtige Informationen über diesen besonderen Käse:
Geschichte und Herkunft
- Die Reggiana-Rasse ist eine alte Rinderrasse aus der Region Emilia-Romagna. Sie ist bekannt für ihre rote Fellfarbe, was ihr den Namen „Vacche Rosse“ eingebracht hat.
- Im Vergleich zu anderen Milchviehrassen produzieren rote Kühe weniger Milch, aber ihre Milch hat einen höheren Gehalt an Proteinen und Fett, was sie ideal für die Käseherstellung macht.
Produktionsprozess
- Der Produktionsprozess des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse folgt strengen Richtlinien, die seit Jahrhunderten überliefert sind. Dazu gehört die Verwendung von roher Kuhmilch und das Reifen des Käses für mindestens 24 Monate, oft sogar länger, um seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur zu entwickeln.
- Die Produktion dieses Käses ist stark reglementiert, um seine Qualität und Authentizität zu gewährleisten. Nur Käse, der bestimmte Standards erfüllt, darf als Parmigiano Reggiano Vacche Rosse verkauft werden.
Geschmack und Verwendung
- Parmigiano Reggiano Vacche Rosse hat einen reichen, komplexen Geschmack, der als nussiger und intensiver als der des herkömmlichen Parmigiano Reggiano beschrieben wird. Seine Textur ist körnig und löslich, was charakteristisch für hochwertigen Parmesan ist.
- Dieser Käse ist vielseitig einsetzbar und kann sowohl als Reibekäse über Pasta und Risotto verwendet werden als auch in Stücken als Teil einer Käseplatte genossen werden.
Besonderheiten
- Aufgrund seiner limitierten Produktion und der hohen Qualität ist Parmigiano Reggiano Vacche Rosse oft teurer als herkömmlicher Parmigiano Reggiano.
- Käseliebhaber schätzen ihn besonders wegen seiner einzigartigen Geschmacksprofile und seiner traditionellen Herstellungsmethoden.
Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ist nicht nur ein Symbol für italienische Käsekunst, sondern auch ein Beweis für die Bedeutung von Herkunft, Tradition und handwerklichem Können in der Lebensmittelproduktion.
https://it.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano
Parmigiano Reggiano-Käse Vacche Rosse